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题名:
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糕点生产工艺与配方 gao dian sheng chan gong yi yu pei fang / (教授)马涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01699-7 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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335页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。 |
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主题词:
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糕点加工 基本知识 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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马涛 ma tao 主编 |