|
题名:
|
休闲食品加工技术与配方 xiu xian shi pin jia gong ji shu yu pei fang / 章银良主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5064-7743-7 价格： CNY34.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
14,460页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。 |
|
主题词:
|
食品加工 配方 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
章银良 zhang yin liang 主编 |
|
附注:
|
食品配方精选 |