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题名:
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实用大豆制品加工技术 shi yong da dou zhi pin jia gong ji shu / (作物栽培)刘丽君,赵贵兴,(食品)陈霞编著 , |
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ISBN:
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978-7-5388-5696-5 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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103页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书内容包括大豆制品的概念与分类、大豆制品的起源与发展、大豆制品的未来、大豆的分类、大豆的贮藏方法、大豆油脂、大豆蛋白质、非发酵大豆制品的加工技术、大豆发酵制品、新型豆制品加工技术、大豆加工副产品的应用等。 |
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主题词:
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豆腐乳 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘丽君 liu li jun 编著 |
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主要责任者:
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赵贵兴 zhao gui xing 编著 |
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主要责任者:
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陈霞 chen xia 编著 |
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附注:
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