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题名:
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水产食品加工与保鲜 [ 专著] shui chan shi pin jia gong yu bao xian / 马华威，陈秀荔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5551-1386-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南宁 出版社： 广西科学技术出版社 出版日期： 2020.07 |
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内容提要:
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本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法，以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势，重点介绍鱼类、虾蟹类、贝类、头足类、藻类五大类水产品制成各类水产食品的加工工艺和保鲜技术，详细讲述我国水产品的质量安全控制技术与标准的制定和实施。 |
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主题词:
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水产食品 食品加工 |
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主题词:
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水产食品 食品保鲜 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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马华威 ma hua wei 主编 |
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主要责任者:
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陈秀荔 chen xiu li 主编 |