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题名:
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农产品贮藏与加工 [ 专著] nong chan pin zhu cang yu jia gong / 董全，闵燕萍，曾凯芳主编 , |
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ISBN:
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978-7-5697-0998-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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260页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 西南师范大学出版社 出版日期： 2021.07 |
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内容提要:
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本书主要内容包括农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工(包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒)等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。本书内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了农产品贮藏与加工的现状与发展动态。 |
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主题词:
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农产品 贮藏 |
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主题词:
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农产品加工 |
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中图分类法:
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S379 版次： 5 |
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中图分类法:
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S377 版次： 5 |
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主要责任者:
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董全 dong quan 主编 |
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主要责任者:
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闵燕萍 min yan ping 主编 |
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主要责任者:
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曾凯芳 zeng kai fang 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“新工科”建设食品科学与工程系列教材 |