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题名:
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烹饪技能实操 [ 专著] peng ren ji neng shi cao / 盛娟，郑明主编 , |
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ISBN:
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978-7-5047-5615-2 价格： CNY24.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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104页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社有限公司 出版日期： 2021.04 |
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内容提要:
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本书共分为：原料加工；烹调技术；冷碟；面点制作几部分，主要内容包括：刀工训练、翻锅训练、炒、爆、熘技术类型、烧、煎、炸技术类型、蒸技术类型、其他烹饪技术类型、花卉雕刻、拼盘等。 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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盛娟 sheng juan 主编 |
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主要责任者:
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郑明 zheng ming 主编 |