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题名:
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中国古代蒸菜100例 [ 专著] zhong guo gu dai zheng cai 100 li / 周圣弘主编 , 罗爱华，闻艺注译 |
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ISBN:
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978-7-5658-4311-2 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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186页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 汕头 出版社： 汕头大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代，精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜115例，内容包括“前言·中国蒸菜面面观”“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献，在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性，如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。 |
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主题词:
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蒸菜 菜谱 中国 古代 |
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中图分类法:
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TS972.12 版次： 5 |
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主要责任者:
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周圣弘 zhou sheng hong 主编 |
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次要责任者:
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罗爱华 luo ai hua 注译 |
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次要责任者:
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闻艺 wen yi 注译 |