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题名:
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素食调味教科书 [ 专著] su shi tiao wei jiao ke shu / 李耀堂著 , |
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ISBN:
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978-7-5725-0278-1 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以大篇幅教读者自制无添加素餐调味料：运用天然原料做出100%安心的调味品，从最基本的盐粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油，以及变化风味的金针菇酱、刺葱香菇酱、松露蘑菇酱、柠檬酸辣酱、椒麻腐乳酱、柠香塔塔酱、阿根廷酱等各式好用调味粉、调味液和调味酱，各式素餐调味料都出自作者的精心研发。 |
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主题词:
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调味料 制作 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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李耀堂 li yao tang 著 |
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责任者附注:
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李耀堂，台湾南开科技大学餐饮管理系专技助理教授，得奖记录，*2013韩国国际烹饪美食大赛个人展示菜金牌，*2013马来西亚世界烹饪大赛金牌，*2012第一届大甲妈祖“福佑平安”妈祖宴金牌，*2011第三届海峡两岸烹饪邀请赛金牌，*2010第六届韩国国际美食养生大赛金牌，*2010海峡两岸闽菜会马祖料理竞赛最佳创意奖，*2010第一届台湾客委会客家筵席料理比赛金牌，*2008第六届中国烹饪世界大赛美食展台金牌，*2007第一届台北中华素食展金厨奖 |