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题名:
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开家意式冰激凌店 [ 专著] kai jia yi shi bing ji ling dian / (日)根岸清著 , 孙中荟译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2853-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021.06 |
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内容提要:
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本书内容包括：意式冰激凌的特点和魅力；制作意式冰激凌的基本流程；冰激凌液的制作；用冰激凌制作的原味冰激凌；冰激凌的其他配方；“水分与固形物的比例”和“糖的比例”等。 |
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主题词:
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冰激凌 制作 |
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中图分类法:
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TS277.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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根岸清 gen an qing 著 |
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次要责任者:
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孙中荟 sun zhong hui 译 |