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题名:
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脆肉鲩品质控制与加工技术 [ 专著] cui rou huan pin zhi kong zhi yu jia gong ji shu / 林婉玲，王锦旭主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-069463-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理，论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术。 |
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主题词:
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草鱼 淡水养殖 |
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主题词:
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草鱼 水产食品 |
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中图分类法:
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S965.112 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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林婉玲 lin wan ling 主编 |
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主要责任者:
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王锦旭 wang jin xu 主编 |