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题名:
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肉味厨房 [ 专著] rou wei chu fang / 陈秉文著 , 周祯和摄影 |
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ISBN:
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978-7-5184-3152-6 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书是一本关于肉类烹饪的书，只要知道怎么做，没有不好吃的肉！活用铸铁锅，以酒入菜、香料提味，风味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、炖，掌握肉的每一种好滋味。解析牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅常用肉类部位与料理口感，以中式调味元素X西式烹调手法，你也会是肉料理能手！书中由主厨特选60道肉类料理，以西餐手法为基底，搭配本地食材与调味元素，详解牛、猪、羊、鸡、鸭、肉各部位肉质与口感，搭配料理手法，煮出肉的精华。肉料理轻松上手，在家也能吃出新滋味！ |
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主题词:
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荤菜 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈秉文 chen bing wen 著 |
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次要责任者:
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周祯和 zhou zhen he 摄影 |