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题名:
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鸡尾酒的调制与鉴赏 [ 专著] ji wei jiu de tiao zhi yu jian shang / 潘雅芳主编 , |
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ISBN:
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978-7-309-15561-7 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 复旦大学出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书分为四部分：第一部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识，对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了介绍；第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒的概念、分类、特点和名品等知识；第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方，以及调制方法、步骤和图片；第四部分为优秀作品鉴赏，选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。 |
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主题词:
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鸡尾酒 调制技术 |
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主题词:
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鸡尾酒 鉴赏 |
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中图分类法:
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TS972.19 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘雅芳 pan ya fang 主编 |
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附注:
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复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列 行业学院产教融合规划教材 |