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题名:
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桂东南名菜名点 [ 专著] gui dong nan ming cai ming dian / 卢森专，梁庆波主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-5120-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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137页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2021.01 |
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内容提要:
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本书较系统地介绍了桂东南特色菜的理论知识和基本操作技能，包括培训指导、实训准备、实训流程、制作方法、操作关键等部分，全书共两部分内容，一是桂东南名菜，包括28道菜的烹饪方法；另一部分是桂东南小吃名点，包括8道菜的制作方法。帮助学生在学习基本功与实践训练中，掌握多项特色菜制作方法和技巧。 |
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主题词:
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菜谱 广西 |
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中图分类法:
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TS972.182.67 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢森专 lu sen zhuan 主编 |
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主要责任者:
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梁庆波 liang qing bo 主编 |
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附注:
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广西职业教育教学改革重点研究项目研究成果 |