题名:	寿司食材图鉴 shou si shi cai tu jian / (日)藤原昌高著 , 刘昊，倪俊华译
ISBN:	978-7-5184-3565-4 价格： CNY78.00
语种:	y z 000ay
载体形态:	255页 19cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2021.08
内容提要:	寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分最好吃？什么季节的金枪鱼最好吃？研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍，看清楚再选，就这么简单！
主题词:	米制食品食谱
中图分类法:	TS972.131-64 版次： 5
主要责任者:	藤原昌高 teng yuan chang gao 著
次要责任者:	刘昊 liu hao 译
次要责任者:	倪俊华 ni juan hua 译