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题名:
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菜点酒水知识 [ 专著] cai dian jiu shui zhi shi / 贺正柏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-4206-6 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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333页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要介绍了菜点与酒水方面的知识。本书是为了培养饭店业所需的职业经理人、点菜师而编写的教材，包括烹饪概述、中国菜、外国菜、饮料概述、蒸馏酒等九个章节，内容全面，知识准确、实用性强、通俗易懂；体系和内容设计上博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合；编写方法新颖，注重拓宽学生的视野。也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。 |
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主题词:
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烹饪 中等专业学校 |
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主题词:
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食谱 中等专业学校 |
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主题词:
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饮料 中等专业学校 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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贺正柏 he zheng bai 主编 |
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版次:
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5版 |