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题名:
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怀石料理基础与应用 [ 专著] huai shi liao li ji chu yu ying yong / (日)高桥英一主编 , (日)柴田日本料理研究会编著 |
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ISBN:
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978-7-5680-5382-2 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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357页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从制作怀石料理时应具备的最低限度的知识，以及应注意避免的错误出发，将怀石料理从基础到应用整理为一册。本书为作参考，在必要的地方附记了该料理的流派。但流派、做法的不同之处主要限于筷子的使用方法、盛菜的形状、摆放位置等，与料理本身没有关系。 |
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主题词:
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菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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主要责任者:
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高桥英一 gao qiao ying yi 主编 |
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次要责任者:
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麻春禄 ma chun lu 译 |
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主要团体责任者:
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柴田日本料理研究会 chai tian ri ben liao li yan jiu hui 编著 |