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题名:
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图解日本料理刀工与四季料理 [ 专著] tu jie ri ben liao li dao gong yu si ji liao li / (日)野崎洋光主编 , 日料栈小圆译 |
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ISBN:
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978-7-5680-5819-3 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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303页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书以“刀”为切入点，打开了日本饮食文化的序曲。介绍了厨刀的使用，保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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主要责任者:
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野崎洋光 ye qi yang guang 主编 |
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次要责任者:
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日料栈小圆 ri liao zhan xiao yuan 译 |