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题名:
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肉料理原来是这么回事儿 [ 专著] rou liao li yuan lai shi zhe me hui shi er / (法)亚瑟·勒凯恩(Arthur Le Caisne)著 , (法)让·格洛松(Aquarelles De Jean Grosson)绘 |
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ISBN:
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978-7-5086-9943-1 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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223页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法；420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。带你领略丰饶的肉食世界，解密鲜为人知的信息，掌握至为关键的决窍，让每一口肉，都吃得明明白白、幸福感爆棚。 |
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主题词:
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西式菜肴 荤菜 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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主要责任者:
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凯斯纳 kai si na 著 |
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主要责任者:
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格洛松 ge luo song 著 |
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次要责任者:
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周劲松 zhou jin song 译 |
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附注:
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饮食生活新提案 |