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题名:
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哇！面团·面糊教科书 wa ！ mian tuan · mian hu jiao ke shu / (日)山崎正也著 , 王春梅译 |
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ISBN:
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978-7-5591-1062-6 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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175页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书详细讲述了各种素材的作用，糕点制作的顺序，各工具的使用，不失败的小窍门，照片与Q&A全解读。内容包括：从蛋开始做起的基本面糊；结合蛋和黄油制作而成的面糊；以面粉为主体的基本面团/面糊。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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山崎正也 shan qi zheng ye 著 |
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次要责任者:
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王春梅 wang chun mei 译 |