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题名:
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中式面点师基础 zhong shi mian dian shi ji chu / 胡银林主编 , 上海市青浦区初等职业技术学校编著 |
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ISBN:
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978-7-5428-6963-0 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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150页 图 (部分彩图) 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科技教育出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从强化培养操作技能, 掌握实用技术的角度出发, 体现了当前最基本的中式点心师实用知识与操作技术, 对于提高从业人员基本素质与技能有直接的帮助和指导作用。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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其它题名:
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操作篇&理论篇 |
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主要责任者:
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胡银林 hu yin lin 主编 |
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责任者附注:
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本书主编: 胡银林 |
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主要团体责任者:
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上海市青浦区初等职业技术学校 shang hai shi qing pu qu chu deng zhi ye ji shu xue xiao 编著 |