|
题名:
|
西式面点师基础 xi shi mian dian shi ji chu / 胡银林主编 , 上海市青浦区初等职业技术学校著 |
|
ISBN:
|
978-7-5428-6960-9 价格： CNY36.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
158页 图 (部分彩图) 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 上海科技教育出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的西式面点师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质与技能有直接的帮助和指导作用。本书以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 |
|
主题词:
|
西点 制作 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
其它题名:
|
操作篇&理论篇 |
|
主要责任者:
|
胡银林 hu yin lin 主编 |
|
责任者附注:
|
本书主编: 胡银林 |
|
主要团体责任者:
|
上海市青浦区初等职业技术学校 shang hai shi qing pu qu chu deng zhi ye ji shu xue xiao 著 |