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题名:
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水果进行曲 shui guo jin xing qu / 格罗莱著 , 王文佳译 |
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ISBN:
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978-7-5680-4994-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 图 (部分彩图) 30cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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水果除了生食, 还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的, 它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热, 或者和其他素材组合在一起, 会诞生出让人感动的美味。本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感, 避繁就简, 让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心, 这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变, 定义了全新的甜品制作方式。本书作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP, 现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外, 他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点, 不仅外观上完美复刻了水果的外形, 在口味上通过对各种食材和香料的调味, 衬托和美化了水果的特点, 将法式甜品推上新的高峰。 |
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主题词:
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甜食 食谱 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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其它题名:
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塞德里克·格罗莱的甜品创意法 |
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主要责任者:
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格罗莱 ge luo lai 著 |
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次要责任者:
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王文佳 wang wen jia 译 |