题名:
西餐大师   xi can da shi / 蓝武强编著 ,
ISBN:
978-7-5180-6114-3 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
144页 彩图 29cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2019
内容提要:
本书分为十个章节, 前面四章详细讲解西餐在烹饪技法、高汤制作、酱汁制作和摆盘技巧方面的知识, 后面六章收录了四十多道具有代表性的西餐料理, 包括头盘与沙拉、汤品、汉堡与三明治、比萨、意大利面和主菜, 最后以甜品结尾。 
主题词:
西式菜肴   菜谱
中图分类法:
TS972.188 版次： 5
主要责任者:
蓝武强 lan wu qiang 编著
责任者附注:
蓝武强, 中国烹饪大师, 国家西式烹饪高级技师, 国家执业技能鉴定考评员。