题名:
精品京味鲁菜   jing pin jing wei lu cai / 杜鹏程主编 ,
ISBN:
978-7-5180-6050-4 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
118页, [4] 页图版 彩图, 摹真 29cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019
内容提要:
北京以都城的特殊地位, 集全国烹饪技术之大成, 不断地吸收各地饮食精华, 吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜, 也为京帮菜带来了光彩。京菜早源于鲁菜, 后又结合蒙族菜、满族菜、扬州菜等发展而来。中华文明数千年历史, 创造了灿烂的餐饮文化, 京味鲁菜就是其中之一。本书介绍了热菜、凉菜、汤羹、点心等各式京味鲁菜的制作方法, 图文并茂, 实用性强。 
主题词:
鲁菜   菜谱
中图分类法:
TS972.18 版次： 5
主要责任者:
杜鹏程 du peng cheng 主编
责任者附注:
杜鹏程, 中餐烹调高级技师, 中国烹饪大师, 中国十大名厨, 全国餐饮业一级评委, 中餐职业鉴定高级考评员。