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题名:
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日本料理刀工专业教程 [ 专著] ri ben liao li dao gong zhuan ye jiao cheng / (日.1972~)岛谷宗宏著 , 曾剑峰译 |
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ISBN:
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978-7-115-47942-6 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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175页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等。 |
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主题词:
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菜谱 教材 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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其它题名:
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鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通 |
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主要责任者:
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岛谷宗宏 dao gu zong hong 著 |
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次要责任者:
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曾剑峰 zeng jian feng 译 |