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题名:
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厨房里的人类学家 chu fang li de ren lei xue jia / 庄祖宜著 , |
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ISBN:
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978-7-5598-0697-0 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 桂林 出版社： 广西师范大学出版社 出版日期： 2018.05 |
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内容提要:
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本书是台湾饮食作家庄祖宜所著第一本书的再版，是作者对餐饮行业的“行业观察记录”。本书记录了作者在美国攻读人类学博士期间，爱上了做菜，三十出头“弃笔从厨”的经历与心得。全篇分为三部分：第一章，写作者进入厨艺学校学习；第二章，写作者在米其林二星饭店学徒，以及新秀厨师团队餐厅创业失败的经历；第三章，写作者走访世界各地时对餐饮行业以及各地饮食文化的思考。作者一路边吃、边做、边写，讲与吃、与厨艺有关的人情与文化，评餐饮行业的幕后故事。对厨艺世界的好奇与热爱使本书的文字充满新鲜感；而人类学的学习与积淀，则赋予本书宽广的文化视野，以及清晰的饮食评论态度。 |
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主题词:
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杂文 中国 当代 |
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中图分类法:
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I267.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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庄祖宜 zhuang zu yi 著 |