题名:
5步速成预拌粉烘焙攻略   5 bu su cheng yu ban fen hong bei gong lue / 黎国雄著 ,
ISBN:
978-7-5357-9136-8 价格： CNY45.00
语种:
chi
载体形态:
184页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 长沙 出版社： 湖南科学技术出版社 出版日期： 2017.4
内容提要:
预拌粉, 不是单一的面粉, 更不是简单的原料, 而是按精准配方, 将烘焙所需的原辅料, 经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙, 可以减少以往烦琐的步骤, 没有基础的人第1次做也不会失败, 可以确保制作的成功率。本书从基础的烘焙知识入手, 精选了80种市面上最受欢迎的烘焙品类, 涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法, 配以精美的图片和全套视频, 视频可以通过扫二维码观看, 让你在阅读之余, 能轻松地做出自己心中的烘焙, 与家人和朋友分享幸福的味道。 
主题词:
烘焙   糕点加工
中图分类法:
TS213.2 版次： 5
主要责任者:
黎国雄 li guo xiong 著
责任者附注:
黎国雄, 中国名厨, 我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师, 中国饭店业白金五星勋章获得者, 一代蛋糕裱花艺术大师, 广州西餐协会副会长, 创立黎国雄蛋糕烘焙中心, 发掘并培养数万名高级烘焙技师。