|
题名:
|
蛋糕技法
dan gao ji fa
/
孙杰编著
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5341-7481-0
价格：
CNY68.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
233页
彩图
29cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
杭州
出版社：
浙江科学技术出版社
出版日期：
2017.7
|
|
内容提要:
|
本书系统介绍了蛋糕制作的基础理论和基础知识, 内容涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大类。书中对烘焙过程中所需要的工具、原料、基础技法、注意事项等均作了详细交代。
|
|
主题词:
|
蛋糕
制作
|
|
中图分类法:
|
TS213.2
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
孙杰
sun jie
编著
|