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题名:
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和果子 he guo zi / 渡部弘树,傅君竹著 , 杨志雄摄影 |
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ISBN:
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978-7-5349-8423-5 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作，从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说。主要内容：一、将四季表情、花鸟风月的变化完美呈现的上生果子，如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔。二、水含量较多、较不适合久放的生果子，如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。三、水分较少呈现较干状态的干果子，如艷干锦玉、落雁。 |
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主题词:
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糕点 制作 日本 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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其它题名:
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职人亲授, 60种日本岁时甜点 |
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其它题名:
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职人亲授，60种日本岁时甜点 |
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主要责任者:
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渡部弘树 du bu hong shu 著 |
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主要责任者:
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傅君竹 fu jun zhu 著 |
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次要责任者:
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杨志雄 yang zhi xiong 摄影 |