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题名:
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荻山和也的手作面包 di shan he ye de shou zuo mian bao / (日)荻山和也著 , 马婷婷译 |
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ISBN:
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978-7-5537-5772-8 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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95页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏凤凰科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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欢迎来到Q弹有劲的手工面包世界！只要利用冷藏发酵法把面包放进冰箱充分发酵，即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包，就像完全没有特殊气味的天然酵母面包。由于是以极少量的酵母进行长时间发酵，所以能够完全展现素材的原味，不受酵母味道的影响，进而产生充分发酵的美妙风味及Q弹有劲的丰富口感。以冷藏发酵法做面包的好处 可以按照自己的步调来做面包从开始到出炉为止一刻都走不开，得被绑住好长一段时间，这是一般人对做面包的普遍印象。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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荻山和也 di shan he ye 著 |
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次要责任者:
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马婷婷 ma ting ting 译 |