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题名:
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跟着大师学翻糖
gen zhe da shi xue fan tang
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周毅主编
,
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ISBN:
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978-7-5180-2503-9
价格：
CNY98.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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441页
图，照片
27cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2017.01
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内容提要:
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本书包括翻糖基础知识、翻糖饼干制作步骤精解、蛋糕胚制作、翻糖皮调制、翻糖作品制作、熬糖工艺、拉糖蛋糕制作等内容。
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主题词:
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蛋糕
糕点加工
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中图分类法:
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TS213.23
版次：
5
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主要责任者:
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周毅
zhou yi
主编
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