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题名:
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蔬菜贮藏加工实用技术 shu cai zhu cang jia gong shi yong ji shu / 孟军,张建才,高海生主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-26787-0 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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336页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书分为上下两篇。上篇主要介绍了蔬菜贮藏保鲜实用技术，包括蔬菜贮藏保鲜方式方法，茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、豆类等。下篇主要介绍了蔬菜加工实用技术，包括蔬菜加工基础知识、蔬菜加工的原料与辅料、蔬菜酱渍加工实例等。 |
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主题词:
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蔬菜 食品贮藏 |
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主题词:
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蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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孟军 meng jun 主编 |
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主要责任者:
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张建才 zhang jian cai 主编 |
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主要责任者:
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高海生 gao hai sheng 主编 |