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题名:
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极客趣谈 [ 专著] ji ke qu tan / (美)波特著 , 潘玉琪译 |
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ISBN:
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978-7-302-41912-9 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,394页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书探究了美食幕后的科学常识与实践。内含126个精选食谱（早餐10，饮料9，面包4，开胃菜/配菜16，沙拉3，汤品11，酱汁10，主菜16，甜点29，食材18）；30篇人物访谈，从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密。 |
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主题词:
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保健 食谱 |
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主题词:
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饮食营养学 基本知识 |
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中图分类法:
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TS972.161 版次： 5 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 5 |
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其它题名:
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创意料理与营养美食 |
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其它题名:
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Real science, great hacks, and good food |
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主要责任者:
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波特 bo te 著 |
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次要责任者:
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潘玉琪 pan yu qi 译 |