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题名:
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西式糕点制作大全 xi shi gao dian zhi zuo da quan / 川上文代著 , 书锦缘译 |
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ISBN:
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978-7-5122-0727-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国民族摄影艺术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示, 出版多年来一直深受读者喜爱。其中, 《西式糕点制作大全》已出版3年, 多次加印, 累计销售10万册。此次推出的全新修订本, 订正了老版中不正确的专业名词、术语, 改正了翻译错误, 力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。主要介绍了制作甜点的基本知识, 例如各种制作工具, 制作点心的材料计量方法, 制作奶油、果酱等的基本方法等, 以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法, 对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。全书采用精美照片图解方式, 将成功糕点与失败案例一起呈现对比, 60种精选甜点、500个必学诀窍, 为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。 |
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主题词:
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糕点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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川上文代 chuan shang wen dai 著 |
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版次:
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修订本 |
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责任者附注:
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川上文代, 幼时就对烹饪有浓厚的兴趣, 从初中三年级到高中三年级这4年间, 在池田幸惠料理教室学习烹饪。 |
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主要团体责任者:
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书锦缘 shu jin yuan 译 |