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题名:
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烹饪刀工
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专著]
peng ren dao gong
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(1951~)单守庆著
,
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ISBN:
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978-7-5044-5891-9
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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206页
照片，图
23cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国商业出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
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主题词:
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烹饪
方法
中国
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中图分类法:
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TS972.117
版次：
5
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主要责任者:
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单守庆
dan shou qing
著
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版次:
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2版
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附注:
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厨行天下之一
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