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题名:
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食物与厨艺, 蔬·果·香料·谷物 / (美)哈洛德·马基(Harold McGee)著 ; 蔡承志译 , |
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ISBN:
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978-7-80501-553-8 价格： 69.80 |
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语种:
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chieng |
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载体形态:
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361页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书介绍了蔬、果、香料、谷物等食物的来源、分类和加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识、宗教知识，以及各类食材变身为诱人美食的科学。 |
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主题词:
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烹饪 -- 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： |