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题名:
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食物与厨艺 [ 专著] shi wu yu chu yi / (美)哈洛德·马基(Harold McGee)著 , 邱文宝，林慧珍译 |
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ISBN:
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978-7-80501-555-2 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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365页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书介绍了奶、蛋、肉、鱼等食物的来源、分类和加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识、宗教知识，以及各类食材变身为诱人美食的科学。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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马基 ma ji 著 |
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次要责任者:
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邱文宝 qiu wen bao 译 |
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次要责任者:
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林慧珍 lin hui zhen 译 |