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题名:
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西餐大师 xi can da shi / 许宏裕,赖晓梅著 , |
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ISBN:
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978-7-5349-6123-6 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。18种必学刀工，12种不可不知的基本烹饪技巧，40种常用调味香料、香草，大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作，8道星级饭店必备主餐，10大最受欢迎的甜点，15道精选食谱，含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉，百余种西餐常用食材知识，肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有，全书全面的材料和技法讲解，详尽的图解说明，倾力打造西餐厨艺宝典，让新手也能变大厨。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.188 版次： 5 |
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其它题名:
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新手与能变大厨 |
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主要责任者:
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许宏裕 xu hong yu 著 |
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主要责任者:
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赖晓梅 lai xiao mei 著 |